شربت های قندی

شربت دکستروز یک شربت ذرت هیدرولیز شده آنزیمی با خاکستر کم و یون زدایی شده با محتوای دکستروز بالا (حدود ٪95) است. این محصول به دو شکل پودر کریستاله شده و مایع به بازار عرضه می شود. انحلال کریستال های دکستروز گرماگیر بوده و در دهان حالت سردی و خنکی ایجاد می کند. محلول های دکستروز نسبتا شیرین بوده و ویسکوزیته پایینی دارند و به طور کامل تخمیر پذیرند.

شربت HFCS 42 از طریق عبور شربت دکستروز از یک میان ستون پک شده با آنزیم گلوکز ایزومراز (تثبیت شده روی ذرات رزین) تحت شرایط شیمیایی خاص تولید می شود.

شربت HFCS 55 از طریق تکنولوژی پیچیده و مدرن کروماتوگرافی به نام SMB (Simulated moving bed) از شربتهای HFCS 42 تولید میشود.

این شربت یکی از فرمهای تولید شده شربتهای HFCS میباشد که در مقایسه با شربتهای HFCS 42 و HFCS55 دارای درصد فروکتوز بالاتر و بنابراین میزان شیرینی بالاتری را فراهم می کند.

این محصول دارای کمترین میزان فروکتوز و درجه شیرینی در میان شربتهای HFCS میباشد و با نام تجاری FGS30 به بازار عرضه میشود.

مالتو دکسترین (Maltodextrin) نوعی پودر سفید رنگ مشتق شده از نشاسته می باشد که تولید کنندگان برای بهبود طعم ، قوام و ماندگاری آنرا به بسیاری از مواد غذایی اضافه می کنند.